Monselet nous offre ici une oeuvre collective dans laquelle on retrouvera, entre autres collaborateurs, Joseph Méry, Théophile Gautier, Théodore de Banville et Aurélien Scholl, mais je donne une des rares contributions de Monselet.

Le Diner que je veux faire

A mademoiselle ***

Le dîner que je veux faire,
Avec toi je le ferai,
Sous la treille verte et claire,
Un des premiers jours de mai.

Je te sais Parisienne,
Nous n'irons pas loin d'ici:
Nous choisirons Louvecienne,
Sèvres ou Montmorency.

A l'auberge où se balance
Le lion tout en cheveux,
Ou le cheval qui s'élance,
Nous entrerons, si tu veux.

Nous aurons, ô ma charmante,
Alors même qu'elle bout,
La soupe épaisse et fumante,
Où la cuiller tient debout;

Puis le jambon de Mayence,
Aux magnifiques couleurs,
Sur l'assiette de faïence
Peinte de grossières fleurs.

Et l'omelette charnue,
Si jaune, qu'en notre erreur
Nous la croirions revenue,
Pour nous, de chez le doreur.

Rien ne te paraîtra fade;
Tout ira selon ton gré:
Tu sais que pour la salade
J'ai les soins d'un émigré.

Dieu sait les chansons de merle
Que ton gobelet tiendra!
Tu peux y jeter ta perle,
L'argenteuil la dissoudra.

Charles Monselet
La Cuisinière poétique
1859